Sezonul ciupercilor este în plină evoluție. Vă rugăm rudele și prietenii dvs. cu preparate neobișnuite preparate conform rețetelor noastre!
Salată de ciuperci cu ierburi
Timp de gătit: 30 min
Pentru 4 porții: • 4 ouă de prepeliță • 300 g file de calmar • 1 ceapă roșie • 1 tulpină de praz • 200 g ciuperci murate • 50 g salată de frunze • 3 linguri. linguri de ulei de măsline • 1 masă. lingură de suc de lămâie • 1 linguriță. lingură de muștar • pătrunjel sau verdeață de marar pentru decorare • sare • piper negru măcinat
1. Gătim ouăle timp de 15 minute, lăsăm să se răcească. Gătiți squidere timp de 4 minute și tăiați în inele. Se toacă ceapa și prazul în inele. Frunze de salată tocate grosier.
2. Bateți uleiul de măsline cu zeama de lămâie și muștar. Ouăle se decojesc și se taie fiecare pe jumătate. Aruncati ciupercile pe o sita, amestecati cu calmarul, ceapa si salata. Condimentează cu sos și adaugă ouă.
Pilaf de legume cu ciuperci
Timp de gătit: 40 min
Pentru 4 porții: • 4 morcovi de dimensiuni medii • 3 cepe mici • 400 g ciuperci • ½ ceașcă de orez • 100 g ulei vegetal • 100 ml bulion de carne • sare • set de condimente pentru pilaf • piper negru măcinat
1. Tăiați ciupercile în felii. Gratiți morcovii. Coaja și taie ceapa.
2. Mai întâi, prăjiți ciupercile în jumătate de ulei, apoi transferați într-o cratiță. În uleiul rămas, prăjiți morcovii și ceapa separat. Amestecați legumele prăjite cu ciupercile.
3. Gătiți orezul timp de 10 minute, clătiți cu apă rece, puneți în ciuperci, turnați bulion, sare și piper. Se condimentează cu condimente și se fierbe timp de 20 de minute.
Noduli cu ciuperci
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 1 ou • 2 mese. linguri de zahăr granulat • 500 ml lapte • ½ linguriță. linguri de sodă • 400 g făină • 4 linguri. linguri de ulei vegetal • 400 g de ciuperci • 1 ceapă • 20 g de verdeață de mărar • brânză afumată cu coadă de porc • câteva pene de ceapă verde • sare • piper negru măcinat
1. Bateți oul cu zahărul și sarea, turnați jumătate din laptele cald. Se amestecă sodă cu făina, se adaugă la amestecul de lapte. Se diluează treptat cu laptele rămas, se toarnă în unt și se bate. Se adaugă 150 ml de apă fierbinte (95 ° C). Coaceți clătitele subțiri.
2. Se fierbe ciupercile timp de 30 de minute, apoi se toacă bine. Se toacă fin ceapa. Tăiați verdeața Încălziți uleiul rămas și prăjiți ceapa timp de 3 minute. Adăugați ciupercile și prăjiți 15 minute. Puneți verdeață, sare, piper și prăjiți 5 minute. Puneți umplutura pe clătite și faceți „noduri”.
Carne de vită cu ciuperci
Timp de gătit: 1 h 10 min
Pentru 4 porții: • 700 g pulpă de vită • 150 g champignons • 3 căței de usturoi • 60 g roșii uscate la soare • ½ pătrunjel bucățel • 4 linguri. linguri de ulei de măsline • sare • piper negru măcinat • 8 roșii cherry pentru decorare
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Spălați carnea, uscați-o și faceți o tăietură adâncă cu un cuțit subțire ascuțit.
2. Tăiați fin șampanii. Cojiți și tocați fin usturoiul. Aruncați roșiile pe o sită și tocați-le bine. Tăiați bine pătrunjelul.
3. Preîncălziți 2 mese într-o tigaie. linguri de ulei și prăjiți usturoiul timp de 2 minute. Se adaugă ciupercile, roșiile și pătrunjelul, se prăjesc 3 minute, sare și piper.
4. Umpleți carnea cu umplutură, prăjiți pe toate părțile în uleiul rămas și coaceți la cuptor pentru 30 de minute.
Supă de ciuperci cu fructe de mare
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 200 g de creveți neteși • 150 g file de calmar • 200 g de ciuperci • 1 ceapă
1. Decongelați creveții, curățați și clătiți. Se fierb căpușele (3 min), se taie în inele. Se toacă usturoiul. Tăiați ciupercile.
2. Coaja ceapa, se toacă mărunt și se rumenesc în unt.
Adăugați usturoiul, ciupercile și mai fierbeți încă 8 minute. Se toarnă vin, se dă la fiert, se scoate capacul și se gătește 5 minute.
3. Fierbeți bulionul. Pune masa de ciuperci în ea și gătește 5 minute. Adăugați fructe de mare și gătiți timp de 1 min. Se toarnă smântână, se dă la fiert (nu se fierbe!) Și se scoate de pe foc.
Hodgepodge pentru ciuperci
Timp de gătit: 1 h 30 min
Pentru 4 porții: • 500 g de ciuperci de porcini congelate • 300 g de usturoi • 2 cepe • 2 linguri. linguri de ulei vegetal • 2 mese. linguri de pasta de rosii • 3 muraturi • 20 g ceapa verde • 4 mese. smantana • 1 frunza de dafin
• 4 lucruri. boabe de piper • sare
1. Fierbeți 2 litri de apă, sare, puneți ciuperci și fierbeți aproximativ 50 de minute. Aruncați ciorba pe o sită. Dacă este foarte acid, înmuiați-o timp de 30 de minute în apă rece și apoi strecurați-o.
2. Cojiți, spălați, uscați și tocați mărunt ceapa. Încălziți uleiul vegetal și prăjiți ceapa timp de 5-7 minute, apoi adăugați pasta de roșii, mai fierbeți încă 5 minute și îndepărtați de la foc. Într-o tigaie cu bulion de ciuperci și ciuperci, puneți varza pregătită și gătiți 10 minute. Apoi adăugați ceapa fiartă și lăsați-o pe foc încă 5 min.
3. Tăiați muraturile în cuburi mici, puneți supa, adăugați frunza de dafin, boabele de ardei, gătiți 5 minute. Apoi stingeți focul, închideți bine tigaia cu un capac și lăsați-o pe aragaz pentru încă 10-15 minute. Tăiați grosolan ceapa verde. Toarna supa in farfurii, adauga ceapa verde si smantana.
„Napoleon” cu cremă de brânză
Timp de gătit: 2 ore 30 minute
Pentru 4 porții: • 1 pachet de produse de patiserie cu puf congelat • 400 ml brânză smântână în tăvi de ciuperci • 2 cepe • 1 mănunchi • sare • piper negru măcinat • 1 masă. lingură de ulei vegetal
1. Dezghețați aluatul. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Rulează subțire aluatul pe o masă presărată cu făină, pune pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt și coace turtele la rândul lor, așa cum este indicat pe ambalaj. Se lasă să se răcească.
2. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se spală mărarul, se usucă și se toacă fin. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se rumenește ceapa. Scoateți din tigaie și amestecați bine cu crema de brânză și mărarul tocat.
3. Ungeți prăjiturile răcite cu crema rezultată și așezați-le una peste alta. Apăsați ușor. Topul poate fi decorat cu crengute de mărar și ciuperci din conserve.
SFAT: orice crema de branza poate fi folosita pentru a face crema adaugand ciuperci conserve tocate fin la ea.
Caviar de ciuperci de sfeclă
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 600 g sfeclă • 2 morcovi • 1 ceapă • 2 căței de usturoi • 2 ceaiuri linguri de oțet 5% • 150 g nuci decojite • 200 g ciuperci murate • 500 g salată de frunze • 4 mese. linguri de ulei de măsline • 30 g de verdeață cilantro • sare • piper roșu măcinat
1. Spălați sfecla, cojiți și răziți pe o răzătoare grosieră. Pregătiți morcovii și ceapa. Se unge morcovii, se toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, încălziți 2 mese. linguri de ulei de măsline, pune ceapă și morcovi. Se amestecă prăjirea timp de 5 minute. Se adaugă sfecla, se toarnă oțet, se amestecă și se prăjește încă 15 minute. Apoi scoateți legumele de pe foc și răciți.
2. Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați nucile. Aruncați ciupercile murate pe o sită și, lăsând marinata să se scurgă, toacă fin. Pentru a sorta frunzele de salată, pentru a spăla și usca.
3. Amestecați legumele prăjite cu usturoiul, nucile și ciupercile. Sare, piper și condimentează cu uleiul de măsline rămas. Se toacă cilantro-ul. Aranjați frunzele de salată pe un platou. Puneți caviar pe fiecare lamelă și presărați cu cilantro.
