Favoritul oamenilor - sub toate formele: de la foarte simplu la cel mai sofisticat.
AURILE MARINATE
Timp de gătit: 1 h 30 min
IN 4 PORTI: • 1 kg aripi de pui • 100 ml sos de soia • 1 masa. lingura de miere • 3 linguri. linguri de ketchup • 50 g vin alb semi-dulce • 1 portocală • 1 masă. o lingură de ardei măcinat • 1 vârf de ardei iute • 4 căței de usturoi • sare • piper negru măcinat • ulei vegetal pentru prăjire
1. Cojiți, tocați și amestecați usturoiul cu ardei, sare, sos de soia, miere topită și ketchup. Pune aripile de pui în marinadă și lasă 1 oră.
2. Stoarceți sucul dintr-o portocală, adăugați vin și 100 ml de apă. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți aripile. Apoi turnați sosul de vin și fierbeți timp de 15-20 de minute sub capac.
Pui cu struguri și măsline
Timp de gătit: 1 h 20 min
LA 8 PORȚI: • 1 pui mare • 300 g struguri de mușchi • 300 g măsline fără semințe • 100 g smochine • 200 g frunze de struguri • 100 g nuci decojite • 1 lămâie • piper negru măcinat • sare • 3 linguri. linguri smântână • 100 g ceapă mică • 50 g unt
1. Frecați puiul pregătit cu sare și piper. Smochinele tăiate în 4 părți. Spălați strugurii. Zdrobi nucile și amestecă cu smochine și struguri cu măsline. Amestecați puiul cu amestecul rezultat, coaseți gaura cu fir culinar.
2. Suprapuneți puiul în mai multe straturi cu frunze de struguri și, astfel încât să se țină bine, înfășurați cu fir culinar. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți puiul într-o tigaie de prăjit și ungeți cu smântână. Introduceți la cuptor și coaceți 30-40 de minute.
3. Puneți ceapa într-o sită, turnați peste apă clocotită și coajați sub un flux de apă rece. Se rulează apoi în făină și se prăjesc în unt până se rumenesc. Scoateți frunzele de struguri din puiul terminat și îndepărtați firele de gătit. Pui pui pe farfurie cu ceapă prăjită. Puteți decora cu felii de lămâie.
Puii TANDORI
Timp de gătit: 1 h 45 min
IN 4 PORTI: • 4 pui (450 g fiecare) • 1 vârf de șofran măcinat • 1 lămâie • sare • piper negru măcinat • 1 masă. lingură de semințe de coriandru • 1 lingură de semințe de caras • 1 linguriță. lingură de semințe de muștar • 1 - 2 păstăi de ardei iute uscat • 1 linguriță. radacina de ghimbir ras • ½ lingurita. linguri de turmeric • 1 masă. o lingură de paprika măcinată • 1 masă. lingura de amidon • 250 g iaurt cremos
1. Spălați și uscați puii. Stoarce sucul din lamaie. Adăugați șofran în ea, 2 mese. linguri de apă caldă, 1 linguriță. o lingură de sare și puțin piper negru. Amestecați totul bine și ungeți marinata rezultată de pui din toate părțile. Puneți-o într-o formă plană.
2. Prăjiți semințele de coriandru, semințele de coajă și muștar într-o tigaie fără a adăuga grăsime pentru a le îmbunătăți aroma. Se lasă să se răcească. Apoi zdrobiți semințele într-un mortar sau macinați împreună cu păstăile uscate de chili. Se amestecă cu rădăcina de ghimbir rasă, turmericul, ardeiul măcinat și amidonul. Combinați cu iaurtul. Acoperiți puii cu pasta rezultată și puneți-i la frigider timp de 24 de ore, acoperind cu un capac sau un capac.
3. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Coaceți puii la un nivel mediu de 30-40 de minute, întorcându-se periodic.
ULEI DE PULGI ÎN SAUCE DE RĂSĂ
Timp de gătit: 25 min.
Pentru 4 porții: • 300 g de tăiței • 1 buchet de verzi picante • 1 masă. alune măcinate • 3 linguri. linguri de ulei vegetal • 2 căței de usturoi • ardei măcinat • 4 file de piept de pui • 2 linguri. linguri unt • 2 linguri. linguri de mazăre cu piper roșu și nuci de pin • 100 ml bulion de legume • 80 g smântână groasă
1. Fierbeți tăiței până sunt fierte în cantități mari de apă sărată fiartă, puneți-le într-un colizor și lăsați apa să se scurgă complet. Se spală verdețurile, se usucă, se toacă fin și se amestecă cu alune măcinate și ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat. Condimentează cu sare și ardei.
2. Se spală, se usucă fileul de pui, se acoperă cu un amestec de nuci picante și se prăjește în ambele părți cu unt timp de 8 minute. Adăugați boabele de piper și nucile de pin, prăjiți încă 2 minute.
3. Pune carnea din tigaie. Turnați bulionul de legume în sucul rămas din prăjire și dați la fiert. Adăugați smântână și amestecați bine. Sare si piper. Puneți sânii pe vas și turnați sosul de smântână rezultat. Servim taiteii pe farfurie. Puteți presăra vasul cu ierburi proaspete.
ROLĂ DE PĂTRE CU FURTURI ȘI NUCE
Timp de gătit: 1 h 30 min
Pentru 4 porții: • 1 pui • 350 g ciuperci pădure (proaspăt înghețate) • 80 g brânză tare • 50 g nuci tocate • sare • praf de curry • verdeață cilantro • 1 masă. smantana • unt
1. Spălați puiul, uscați-l, tăiați carcasa de-a lungul sânului, întoarceți și îndepărtați cu atenție toate oasele. Cojiți, spălați, tăiați ciupercile în felii (puneți ciupercile congelate într-un colizor și clătiți). Săreați ciupercile, prăjiți-le în unt timp de 7 minute, adăugați smântână. Amestecați și mai fierbeți încă 10 minute.
2. Pe o carcasă de pui într-un strat egal (marginile trebuie să rămână libere) puneți ciupercile, presărați cu cilantro tocat și nuci. Găiniți brânza pe o răzătoare medie și presărați umplutura cu ea. Se strâng bine, se rostogolesc cu fire culinare. Se sare ruloul și se condimentează curry.
3. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți ruloul de pui într-o tigaie cu unt topit și prăjiți până se rumenesc. Scoateți ruloul, lăsați-l să se răcească ușor, înfășurați în folie de aluminiu, puneți-l în cuptor și coaceți timp de 40-45 de minute.
Varza de supa si rosie cu pui
Timp de gătit: 60 min
Pentru 4 porții: • 1 ceapă • 750 g varză roșie • 1 masă. lingură de ulei de măsline • 1 vârf de cuișoare măcinate, scorțișoară și nucșoară rafinată • 400 g cartofi • 1 morcov • 250 g piept de pui afumat • 2 ceaiuri linguri de oțet de vin roșu • sare • piper negru măcinat • pătrunjel
1. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Spălați varza, tăiați capul în jumătate, îndepărtați miezul, tocați frunzele cu un pai subțire.
2. Într-o tigaie mare cu pereți groși, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa până se rumenesc. Se adaugă varza mărunțită, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Se toarnă varza în 1 litru de apă fierbinte, se adaugă sare, se adaugă scorțișoară, cuișoare și nucșoară, se dă la fierbere și se gătește la foc mic timp de 25 de minute, se acoperă cu un capac.
4. Cojiți și spălați cartofii și morcovii. Taiați cartofii, morcovii în felii. Adăugați legume în supă și gătiți încă 10 minute. Se taie fileul de pui afumat în felii, se pune în supă, se condimentează cu oțet de vin și se gătește 5 minute.
Puiul KHARCHO IZ
Timp de gătit: 1 h 30 min
Pentru 4 porții: • 1 pui, gata de gătit (aproximativ 1,3 kg) • 3 cepe • 40 g unt • 1 masă. faina • 500 g rosii • 200 g nuci decojite • 3 catei de usturoi • 20 g cilantro verde tocat • 1 frunza de dafin • ½ lingurita. linguri scorțișoară măcinată • piper negru măcinat • sare
1. Se spală puiul, se împarte în bucăți, se pune într-un vas mare și se toarnă 2,5 litri de apă. Se aduce la fierbere și se gătește la foc foarte mic timp de 45 de minute. Se strecoară bulionul, se separă carnea de pui de oase și se taie în bucăți mici.
2. Cojiți și tocați ceapa. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa timp de 3 minute. Adăugați bucăți de pui, turnați în 3 mese. linguri de bulion și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se presară cu făină, se amestecă și se fierbe încă 7-10 minute.
3. Coborâți roșiile timp de 30 de secunde în apă clocotită și îndepărtați pielea. Se macină pulpa într-un blender sau se toacă. Tăiați nucile. Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă de mână. Se amestecă cu nuci și scorțișoară.
4. Încălziți stocul de pui, adăugați carnea de pui cu ceapa și gătiți 10 minute. Apoi adăugați roșiile tocate, nuci cu usturoi, ierburi tocat, frunze de dafin, sare, piper negru măcinat și gătiți încă 7 minute.
Picioare de pui umplute cu mandarine
Timp de gătit: 1 h 15 min
Pentru 6 porții: • 6 picioare de pui • 6 mandarine • 20 g rădăcină de ghimbir • 4 căței de usturoi • 4 linguri. linguri de sos de soia • 2 mese. linguri de ulei de măsline • 1 masă. lingură de țuică • sare • piper roșu măcinat
1. Spălați picioarele de pui, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați împreună și îndepărtați oasele. Turnați ulei de măsline și 2 linguri în tocană. linguri de sos de soia. Prăjiți picioarele pe fiecare parte până se rumenesc, îndepărtați și lăsați să se răcească.
2. Spălați, curățați și răjiți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare medie. Cojiți și tocați fin usturoiul sau treceți printr-o presă de mână. Combinați ghimbirul, usturoiul, sosul de soia rămas, coniacul, ardeiul roșu și sarea. Rotiți picioarele prăjite în amestec.
3. Spălați, curățați, mandarina trei mandarine, eliminați semințele. Umpleți picioarele cu mandarine și puneți într-o cratiță. Se toarnă sos și suc din 2 mandarine și se fierbe sub capac la foc mic timp de 10-15 minute. La servire, garnisiți cu felii de mandarină și ierburi proaspete.
PULȚI DE PĂTRE CU APĂ ȘI SUCURI
Timp de gătit: 50 min.
Pentru 4 porții: • 4 baghete de pui • 1 măr dulce și acru • 200 g struguri roșii • 2 mese. linguri de ulei vegetal • 50 g unt • 2 cepe • suc de jumătate de lămâie • sare • condimente pentru pui
1. Spălați și uscați toaletele de pui cu un prosop de hârtie. Apoi sare fiecare dintre ele și presară cu mirodenii pe toate părțile.
2. Spălați mărul, coaja, scoateți miezul cu semințe, tăiați carnea în cuburi mici și presărați imediat cu jumătate din zeama de lămâie. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Spălați strugurii, îndepărtați boabele de pe ramuri, fructele mari pot fi tăiate la jumătate și îndepărtați semințele.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și prăjiți picioarele de pui la foc mare timp de aproximativ 5 minute din toate părțile până se rumenesc.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Prăjiți tocanele într-o farfurie dreptunghiulară, adăugați-le ceapa tocată, strugurii, un măr și stropiți-le cu zeama de lămâie rămasă. Să sare. Introdu forma în cuptor și coace 30 de minute.
CHAKHOKHBILI DIN BISERICA ÎN GEORGIAN
Timp de gătit: 35 min
Pentru 4 porții: • 1 pui (cântărește aproximativ 1,5 kg) • 1 ceapă • 4 roșii • 1 cățel de usturoi • 2 linguri. linguri de ulei vegetal • 1 masă. lingură de oțet de vin roșu • 1 buchet de cilantro sau pătrunjel • sare • piper negru măcinat
1. Se spală, se usucă și se taie puiul în bucăți. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă. Spălați și tăiați roșiile transversal, apoi clătiți cu apă clocotită, îndepărtați pielea și îndepărtați baza tulpinii, tocați pulpa.
2. Sortați verdeața de cilantro sau pătrunjel, spălați, uscați și tocați bine. Amestecați puiul, amestecând, prăjiți fără a adăuga ulei până se rumenesc 10 min.
3. Treceți ceapa într-o tigaie în ulei vegetal pentru aproximativ 7 minute. Se adaugă carnea de roșie și puiul în ceapă. Se toarnă oțet și 50 ml de apă fierbinte, se fierbe timp de 15 minute, se acoperă. Apoi se amestecă ierburile și usturoiul, se condimentează cu sare și piper negru. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o sub capac timp de 2 ore.
4. Înainte de servire, încălziți din nou vasul, evitând fierberea puternică și presărați cu ierburi proaspete.
Salata de pui cu nuci și ceramică
Timp de gătit: 30 min
Pentru 4 porții: • 4 file de piept de pui • 8 mese. linguri de ulei de măsline • frunze de diferite salate • 2 pețiole de țelină • 2 morcovi • sare • piper negru măcinat • 4 linguri. linguri de oțet de vin alb • 1 lingură de zahăr granulat • 1 linguriță. lingură de muștar • 2 linguri. linguri de nuci de caju sau pin
1. Spălați, uscați și prăjiți sânii de pui pe 2 mese. linguri de ulei de măsline timp de 10 minute pe toate părțile. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească. Analizați salatele în frunze, spălați și uscați. Spălați, uscați și tocați țelina
felii. Cojiți, spălați și tocați morcovii cu un pai subțire.
2. Condimentează fileul de pui cu sare și piper și taie-l în felii mici sau fasii. Prăjiți nucile decojite într-o tigaie fără a adăuga grăsime pentru a le îmbunătăți aroma. Se amestecă oțetul cu muștarul, uleiul de măsline rămas și zahărul granulat. Condimentează pansamentul rezultat cu sare și piper.
3. Puneți frunze de salată pregătite pe farfurii.Topim cu legume tocate, pui felii și nuci prăjite. Toarnă deasupra pansamentul cu salată.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
