Caviar roșu

Acest produs mic are o semnificație simbolică deosebită. Dacă caviarul este pe masă, atunci viața este un succes.

CE ESTE UTILIZAT CAVIAR ROSU?
Acest produs este unic. Nu are grăsimi saturate dăunătoare, dar mulți acizi grași sănătoși omega-3 și proteine. Adăugați la aceasta vitaminele A, C și D, fosfor, potasiu, acid folic, lecitină și se dovedește că fiecare ou este ca o mini-capsulă cu aditivi biologic activi.
ÎȚI POȚI SPUNE?
Nu merita. În primul rând, datorită excesului de sare. În al doilea rând, deoarece este prea mult util în caviar. Organismul va trebui să cheltuiască energie suplimentară pentru procesarea tuturor substanțelor nutritive. Și în al treilea rând, este ușor de supraalimentat - astfel încât, timp de mai mulți ani, un tip de acest produs va provoca greață. Amintiți-vă de ofițerul vamal Vereshchagin de la „Soarele alb al deșertului”. Nu s-a prefăcut când a spus că nu ar fi putut deja „avea acest caviar blestemat”.
CE ESTE DIFERIT DE CAVIARUL DE LA PAYUS?
Metoda de prelucrare. Înainte de sărare, cavitatea granulară este trecută printr-o sită specială, care îi permite să fie curățată de filme și, prin urmare, să separe ouăle unele de altele. Glanda salivară este sărată în forma sa originală, apoi ușor uscată, astfel încât există mai puțin lichid în ea. Se păstrează într-o formă închisă mai mult timp, dar după deschiderea conservei, trebuie consumată într-una până la două zile. Caviarul roșu și negru poate fi granular, în timp ce caviarul negru poate fi granular.
Este adevărat că caviarul negru este mai util decât roșul?
De fapt, conțin aproximativ același set de nutrienți. Iar diferența de preț se explică doar prin faptul că peștele sturion (beluga, sturionul, sturionul stelat), „furnizorii” de caviar negru, sunt mult mai puțini în natură decât somonul. În plus, somonul naște în apă dulce, făcând o călătorie dificilă de la mare la râuri. Acolo, după ce au născut, mor. Și pentru a obține caviar roșu, este suficient, cum spun pescarii, să cunoască locul.
CE SA FACE CU CAVIAR?
„Partenerii” ei ideali sunt pâinea, biscuiti, salata verde și ouă fierte. Dintre băuturi - apă minerală, șampanie și vin alb. Nu merită să bei ceai, cafea, coniac și lichior, au un gust prea luminos care va ucide caviarul. Nu combinați caviarul cu gustări din carne, plăcinte, olivier și hering sub o haină de blană: stomacul poate să nu-l suporte.
CAVIARUL ALGINIC NU ESTE FĂRĂTOR?
Nu. Acestea o fac din alginat de sodiu, care este extras din alge marine - Fucus și algă. Prin urmare, producătorii nu se dezamăgesc, spunând că caviarul alginic este un produs natural. Un alt lucru este să-l facă să pară un „prototip” - caviar roșu sau negru - este format artificial în boabe, se adaugă sare, aditivi aromatizanți și se folosește colorarea alimentelor. Cu toate acestea, este destul de posibil să mănânci. Caviarul alginic este un produs ieftin (50–70 ruble per borcan), cu conținut scăzut de grăsimi și calorii (12-18 kcal / 100 g de produs). În plus, conține iod și un puternic antioxidant - acid alginic.
CUM SA ALEGI UN CAVIAR DE CALITATE?
1. Inspectați cutia. Orice ar fi din - din staniu sau sticlă - nu trebuie să fie deteriorate și nici urme de rugină. În caz contrar, microorganismele pot intra în ea, iar produsul va începe să se deterioreze.Avantajele unui borcan de sticlă este că puteți vedea ouă în ea. În plus, sticla, spre deosebire de staniu, nu afectează gustul produsului.
2. A se vedea data capturii. Caviar prins în iulie-august, cea mai excelentă calitate.
3. Întoarceți cutia. Produsul trebuie să se deplaseze în interior: dacă masa caviarului este nemișcată, atunci este prea puțin umiditate în el.
4. Examinați eticheta. Este bine dacă GOST este indicat pe acesta, și este scris, de asemenea, că produsul aparține clasei I. Aceasta înseamnă că ouăle sunt perfect mărite. În plus, eticheta ar trebui să aibă două date: fabricarea produsului și ambalarea. Caviarul produs în zonele de capturare, în teorie, ar trebui să fie mai bun decât cel care a fost „făcută“ la Moscova sau în alte locuri non-pește.
5. Citiți compoziția. Ideal: caviar, sare, ulei și conservanți E200, E211. Nu există caviar fără conservanți: dacă nu sunt indicați, producătorul este neplăcut.
6. După deschidere, uita-te la interiorul capacului: nu trebuie să existe nici un ou de lipire.
7. Scoateți ouăle cu o lingură și examinați. Caviar bun este asortat, dens și rezistent. Dacă curge ca un lichid și ouăle sunt „aruncate”, cel mai probabil, acesta a fost înghețat sau deteriorat complet înainte de decapare. Alte semne ale unui produs de proastă calitate: materie străină (cheaguri de sânge, un număr mare de filme), precum și bule și placă albă. Picături de umiditate pe pereții conservei sunt rezultatul exagerat de producător cu ulei vegetal.
8. Miroase. Mirosul ar trebui să fie plăcut, pește, dar slab. Strong spune că caviarul este lipsit de vânt sau poate aromat artificial.
Pe o notă
• Cel mai valoros este caviar de somon roz și somon roz. Are o culoare chihlimbar sau galben-portocaliu cu strălucire și un gust blând, plăcut. Caviarul din speciile de somon rămase are o culoare roșie-cărămizie și ușor amar.
• Caviarul este indispensabil dacă trebuie să restabiliți puterea după o lungă boală, stresul. Dar pacienții hipertensivi și persoanele care suferă de ulcer peptic, boli de rinichi și obezitate, consumul nu este recomandat. Și chiar dacă există, apoi, în doze homeopatice și numai pasteurizat, are mai putina sare.
• Acest produs are un conținut scăzut de calorii. În ciuda conținutului bogat de proteine ​​și grăsimi, 100 g de caviar doar 240-260 kcal. Într-un sandviș cu caviar (fără ulei) - aproximativ 80 kcal, deci cu siguranță nu va fi niciun rău pentru figură!
• Caviarul roșu este un afrodisiac puternic, așa că în timpul unei cine romantice va fi foarte binevenit.
Articolul a fost publicat pe baza jurnalului "Sfat bun" 12/2014
Foto: PR
Material pregătit de Julia Dekanova