Calciu, fosfor, fier - în corpul nostru puteți găsi o varietate de elemente din tabelul periodic. Care dintre ele sunt necesare în special pentru noi și cum să compensăm lipsa lor?
Astăzi, peste 20 de elemente minerale sunt considerate indispensabile pentru corpul uman, iar această listă continuă să crească. Mineralele sunt un material de construcție pentru celule, asigură echilibrul acido-bazic și activitatea neuromusculară, fac parte din enzime și acționează ca catalizatori pentru procesele biochimice. Efectuând o lucrare atât de importantă, substanțele minerale sunt prezente în organism în concentrații foarte mici și sunt împărțite în funcție de acest semn în două grupe: macroelemente (calciu, fosfor, potasiu, sulf, sodiu, clor, magneziu) - conținutul lor este mai mult de o sută din procente - și microelemente (fier, zinc, iod, seleniu, cupru, mangan, fluor, crom, molibden, vanadiu, nichel, siliciu, arsenic, cobalt) - sunt mai puțin de o mie de procente. Oamenii de știință consideră că bariu, staniu, brom, stronțiu și alte elemente sunt de asemenea implicate în reacții biologice, însă studiile pe acest subiect nu au fost încă finalizate.
Din intestinele pământului
Depozitul de minerale este interiorul pământului. Dar cum intră aceste elemente în celulele noastre? Un drum foarte lung: mai întâi sunt „prinși” de sol și apă de simple organisme și plante, apoi ajung în corpul animalelor care folosesc plante pentru hrană și, în final, ajung la masa noastră cu mâncare.Conținutul de minerale din organism reflectă compoziția solului și a apei dintr-o anumită zonă. Zonele sunt cunoscute (se numesc endemice) cu un conținut deosebit de scăzut de iod, fluor, seleniu, magneziu sau alte elemente din mediu.
Bacsis
Interesează-te pentru compoziția solului și a apei din zona ta. Dacă zona este endemică în conținutul de minerale, puteți compensa deficiența lor cu ajutorul unor medicamente speciale sau aditivi alimentari - și aici este necesar sfatul unui medic. În condiții normale, completează-ți dieta cu complexe vitamin-minerale, care conțin, de regulă, un set de cele mai populare elemente.
-Vino la masa!
Ecologia adversă, utilizarea îngrășămintelor, perioadele uscate reduc conținutul de nutrienți din alimente - acesta este un alt cost pentru civilizație. Dar chiar și substanțele minerale disponibile, organismul nu poate absorbi întotdeauna - gradul de biodisponibilitate al acestora este diferit. Luați calciu, de exemplu. Acesta este slab absorbit din plantele de cereale, iar acidul fitic este de vină pentru acest lucru. Și acidul oxalic formează oxalați slab solubili cu calciu și reduce absorbția acestuia din legume și ierburi. În același timp, putem obține suficient calciu din produsele lactate, deoarece este prezent acolo sub formă biodisponibilă.
Bacsis
Pentru ca setul necesar de macro- și microelemente să intre în organism cu alimente, urmați dieta - mâncarea trebuie să fie variată. Și nu uitați ce produse ne furnizează anumite substanțe (a se vedea mai jos).
-Supertrio
Potasiul, sodiul și clorul mențin un echilibru acid-bază în organism. Încălcarea acesteia poate duce la probleme grave de sănătate. Lipsa acestor elemente apare pe vreme caldă, cu efort fizic ridicat, dietă fără sare sau entuziasm excesiv pentru saună. Primele simptome alarmante sunt slăbiciunea musculară, oboseala, pungile sub ochi, exfolierea și mâncărimea pielii, crampe, aritmie.
Cu toate acestea, reînnoirea aprovizionării cu substanțe necesare nu este dificilă: este suficient să includeți caise uscate, prune, mere, struguri, avocado, banane, precum și carne de vită și pește de mare în dietă. Și dacă urmați o dietă fără sare, încercați să mâncați cel puțin 50 g de hering sărat o dată pe săptămână.
Bacsis
Nu ratați timpul pentru a vă bucura de pepene verde: au mai mult potasiu decât orice alt produs. Și în ceea ce privește conținutul de fier, pepene verde este pe locul doi doar la salată și spanac. De asemenea, pulpa sa conține minerale vitale precum calciu, sodiu, fosfor.
-Înlăturați stresul
Magneziul este cel mai important element „anti-stres” care ne protejează sistemul nervos de șocuri. Nu este o coincidență faptul că semnele deficitului de magneziu sunt răsucirea musculară, iritabilitatea, palpitațiile, insomnia și transpirația. În plus, acest element face parte din aproape 300 de enzime și compuși chimici. Fără aceasta, absorbția vitaminelor B și a calciului este imposibilă.
Deficiența de magneziu poate duce la osteoporoză, poate provoca dureri de inimă, crește sau scade tensiunea arterială și chiar poate cauza convulsii mai severe decât deficiența de calciu. Cum să fii?
Mai des, includeți meniul semințe de dovleac și floarea soarelui, nuci, fulgi de ovăz, hrișcă, orez, fasole, kohlrabi, banane, mazăre, fasole verde, brânză, cacao și ciocolată neagră. Și rețineți: cu boli cronice ale pancreasului și probleme cu secreția biliară, magneziul este absorbit extrem de slab din alimente - va fi nevoie de un aport suplimentar de medicamente cu magneziu.
Bacsis
Nu abuzați de ceaiul negru, cafea, alcool și diuretice - reduc rezervele acestui element valoros în organism.
O chestiune de gust
Apetitul slab, percepția scăzută a gustului și mirosului alimentelor sunt adesea primele dovezi ale lipsei de zinc în organism. Nu neglijați acest lucru: zincul este unul dintre cele mai importante elemente din organism. Face parte din peste 100 de enzime, hormoni, proteine și chiar molecule de insulină. Zincul este necesar pentru a menține imunitatea, cu deficiența sa, sensibilitatea la infecții respiratorii crește, rănile se vindecă prost. Și acest mineral este responsabil și de armonie - normalizează metabolismul grăsimilor, crește rata de descompunere a grăsimilor și previne infiltrarea ficatului gras.
Surse de zinc sunt carnea, ficatul, ouăle, semințele de dovleac și floarea soarelui, fasolea, mazărea, fulgii de ovăz. Cu toate acestea, zincul este absorbit mai rău din alimentele vegetale.
Bacsis
Zincul este considerat un mineral "masculin" - se găsește în cea mai mare cantitate în gonadele sexului mai puternic și este folosit pentru a forma spermatozoizi. Prin urmare, hrănește adesea carne oamenilor dragi!
TEXT: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
