Aromele de miere, nuci, scorțișoară, vanilie plus mirosul prăjiturilor de casă proaspăt coapte - gustul coptului de Crăciun nu este comparabil cu niciun altul.
Și cel mai important - cookie-urile pot fi coapte în avans, iar aceasta va fi una dintre cele mai plăcute anticipații ale vacanței.
Macaroon
INGREDIENTE
350 g de făină, 250 g de unt, 250 g de massipan, 2 ouă, 2 vârfuri de bicarbonat de sodiu, 1 vârf de sare, 1 pungă de zahăr vanilat, marmeladă sau gem, amestecate cu puțină rom (opțional), glazură sau zahăr decor
GĂTIT
Se răcește untul și se taie cubulețe. Se cerne făina în tigaie, se pune untul în ea și se frământă într-un aluat foarte răcoros (obțineți pelete). După aceea, frământați aluatul abrupt, adăugând treptat marțipan, ouă, zahăr, sare și sifon.
Timp de 1 oră, puneți aluatul la loc rece, apoi rulați într-un strat și tăiați prăjiturile. Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți prăjiturile și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.
Ungeți jumătate din prăjiturile pe o parte cu marmeladă, apoi pliați-o în două și presărați-le cu zahăr glazural sau acoperiți cu glazură.
PENDENT CREMAT
INGREDIENTE
375 g de făină, 1 linguriță de zahăr, 2 pachete de zahăr vanilat, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 125 ml smântână cu 20 sau 30% grăsime, 250 g unt, 1 gălbenuș de ou, 2 lingurițe. linguri de lapte, zahăr colorat și nuci tocate pentru decorare
GĂTIT
Amestecă gălbenușul de ou cu laptele, pune untul la frigider. Cerneti faina pe suprafata de lucru cu o lamela si faceti o depresiune la mijloc. În această recesiune, puneți toate ingredientele, cu excepția oului cu lapte și unt și cu PARTEA aluatului, frământați într-un aluat nu foarte gros. Adăugați untul de la frigider (tăiat în cuburi) și frământați aluatul foarte repede. Aluatul trebuie să fie neted și uniform.
Pune aluatul timp de o oră la frigider, apoi rulează-l într-un strat cu o jumătate de centimetru grosime, taie fâșii de aproximativ 20 cm lungime și jumătate de centimetru lățime. Rotiți și rotiți dungi de-a lungul părții lungi, sub formă de covrigi. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt unsă cu unt, ungeți suprafața fiecăruia cu un ou și lapte și presărați cu un strat gros de nuci și zahăr. Se coace la o temperatură de 200-220 grade pentru aproximativ 10 minute.
VANILLA PENDANIOS
INGREDIENTE
125 g nuci mărunțite fin, 200 g făină, 100 g amidon, 200 g zahăr, 4 pliculețe de zahăr vanilat, 200 g unt.
GĂTIT
Pe o suprafață de lucru, amestecați făina, nuci, amidonul, două treimi de zahăr, inclusiv 3 pliculețe de vanilie. Puneți deasupra untul tăiat cuburi și răcit și amestecați puternic într-un aluat neted și uniform. Pune aluatul timp de o jumătate de oră la frigider, apoi rulează-l într-un strat și taie fâșii (vezi rețeta de mai sus).
Pune covrigii pe o foaie de copt unsă și coace la temperatura de 150 de grade pentru aproximativ 10-15 minute. În acest moment, amestecați zahărul rămas cu zahărul vanilat și covrigii gata imediat să se rostogolească în zahăr.
COOKIE DE GINGERBREAD
INGREDIENTE
125 g unt, 200 g zahăr, 4 ouă, 100 g ciocolată neagră, 150 g alune mărunțite, 125 g fructe de ghimbir tocate fin în zahăr, 200 g stafide, 250 g făină, 1 pungă de praf de copt pentru aluat. Pentru decorare gheață de zahăr cu suc de lămâie.
GĂTIT
Se macină untul până se înmoaie complet și se albeste, se adaugă zahăr și ouă, apoi ciocolată, nuci, ghimbir, stafide, făină și praf de copt. Frământați un aluat neted și uniform. Se întinde aluatul într-un strat și se pune pe o foaie de copt unsă. Se coace la o temperatură de 175 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute. Scoateți aluatul din cuptor și tăiați-l imediat în triunghiuri, pătrate, romburi. Acoperiți cookie-urile rezultate cu glazură.
CINNAMON COOKIES
INGREDIENTE
3 albușuri de ou, 1 vârf de sare, 300 g zahăr pudră, suc de la o jumătate de lămâie, 300 g alune sau migdale mărunțite, 1 pungă de scorțișoară măcinată, 1 vârf de sodă.
GĂTIT
Dintr-o treime din zahărul de gheață și apă, pregătiți zahărul glazător.
Bateti albusurile de ou racite cu sare intr-un vas complet fara grasimi cu un mixer intr-o spuma groasa, apoi bateti 2 minute, adaugand treptat zaharul pudra ramas.
Acum adăugați suc de lămâie în spumă (continuați să amestecați, nuci tocate în porții mici, adăugați scorțișoară și sifon la final.
Rotiți aluatul rezultat într-un strat gros de 1 cm, tăiați prăjiturile, ungeți-le cu gheață. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt unsă și coaceți prăjiturile timp de aproximativ 25 de minute la 140 de grade.
BISCUITE CU OCHIZĂ DE CHOCOLATE
INGREDIENTE
250 g făină, 2 pliculețe de praf de copt pentru aluat, 175 g alune tocate fin, 1 pungă de scorțișoară măcinată, 50 g de lămâie tocat fin și fructe confiate de portocale, un vârf de sare și 3 ouă. Pentru glazură: 250 g zahăr pudră, 2 lingurițe de suc de lămâie, 100 g ciocolată rasă.
GĂTIT
Cerneti faina in tigaie, adaugati praful de copt, apoi, adaugand treptat, amestecati cu alunele, scortisoara, fructele confiate si sarea. Bateti ouale intr-o spuma, adaugati zaharul, apoi amestecati usor spuma cu aluatul. Frământați aluatul astfel încât să devină neted și uniform, rulați într-un strat cu o grosime de cel puțin 1 cm și tăiați prăjiturile. Setați prăjiturile pe o foaie de copt unsă cu unt și coaceți la 175 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Pentru glazură, amestecați zahărul pudră cu zeama de lămâie și ciocolata rasă. Întoarceți cookie-urile în partea cealaltă și ungeți cu glazură de ciocolată.
COOKIES-FLORI
INGREDIENTE
375 g făină, 200 g unt, 150 g zahăr pudră, 1 ou, 1 pungă de zahăr vanilat. Pentru miezul florilor: 2 albusuri, 4 linguri. linguri cu zahăr, 125 g nuci mărunțite fin, coajă de lămâie mărunțită, cireșe sau alte fructe de pădure din gem.
GĂTIT
Din făină, unt, zahăr înghețat, ouă și zahăr vanilat, frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie neted și uniform, puneți-l la frigider timp de 1 oră.
În acest moment, bateți albușurile în spumă cu zahăr, spuma ar trebui să fie groasă (cum să o faceți, descrisă pe forumul nostru), adăugați treptat nuci tocate și coajă de lămâie, continuând să bată.
Rotiți aluatul răcit într-un strat gros de jumătate de centimetru, tăiați prăjiturile și transferați pe o foaie de copt unsă.
În mijlocul fiecărei fursecuri, puneți deasupra o linguriță de masă proteină-nucă - cireș sau o altă boabă.
Coaceți prăjiturile la 175 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Toate rețetele au fost testate personal de mine. Citiți mai multe despre coacerea Crăciunului pe forumul nostru.
Material pregătit de Elena Karpova
