Este imposibil să vă imaginați o masă festivă fără pește roșu, hering, carne sau păsări de curte. Și dacă sunt de asemenea servite inițial, aceasta este clasa de top!
Gâscă cu mere și nuci
Timp de gătit: 4 h 15 min
Pentru 4 porții: • 4 mere • 2 căței de usturoi • 1 ceapă • 3 linguri. linguri de vin fortificat • 1 masă. lingură de sos de soia • ½ masă. linguri ghimbir măcinat • 1 carcasă de gâscă (3 kg) • 100 g nuci decojite • 2 mese. linguri de miere • câteva crenguțe de pătrunjel pentru decorare • sare • piper negru măcinat
1. Spălați și uscați merele. Cojiți și răzați unul. Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Combinați sosul de soia cu vinul, ghimbirul, mărul ras, usturoiul și ceapa. Spălați carcasa de gâscă și uscați bine cu prosoape de hârtie. Se acoperă amestecul rezultat cu o gâscă și se lasă 1,5 ore.
2. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Scoate miezul din merele rămase. Tăiați gros două mere, tocați nuci. Se amestecă nucile cu mere și se umplu carcasa de gâscă pregătită. Tăiați mărul rămas în cercuri.
Ungeți o foaie de copt adâncă cu orice grăsime, puneți mărul rămas feliat în cercuri, așezați gâsca deasupra cu spatele în jos. Se dă la cuptor timp de 1,5 ore, se toarnă periodic cu sos de prăjire. Apoi se acoperă carcasa cu mierea rămasă și se dă la cuptor pentru încă 30 de minute.
3. Tăiați gâsca terminată în porții și serviți pe un vas cu căni de mere coapte. Puteți decora cu crengute de verdeață și sâmburi de nuc întreg.
Tartele cu salata
Timp de gătit: 45 min
LA 8 PORȚI: • 300 g de produse de patiserie cu puf congelat • făină pentru aluat • 1 gălbenuș de ou • grăsime pentru ungerea unei foi de copt • 2 mănunchiuri de apă - 1 buchet de ridichi • 250 g somon afumat • 4 linguri. linguri conserve de hrean ras cu smântână • sare • piper negru măcinat
1. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Scoateți patiseria de puf din ambalaj, puneți-o pe masă și dezghețați. Apoi, derulați pe o suprafață de lucru cu flori și folosiți o adâncitură pentru a decupa 8 stele cu un diametru de 5 cm. Faceți o mică depresiune în centrul fiecărei stele. Puneți o foaie de copt unsă, ungeți cu gălbenușul și coaceți timp de 12 minute. Se lasă să se răcească.
2. Se spală, se decojesc și se taie ridichi în cercuri subțiri. Tăiați somonul în fâșii subțiri. Spălați creșterea apei, uscați și tocați gros. Se amestecă cu fâșii de somon și cercuri de ridiche. Ușor de sare și piper.
3. Puneți târletele răcite din patiseria de puf pe un vas mare, ungeți cu hrean ras cu smântână și puneți salata pe ele.
Forshmak hering cu dovlecel
Timp de gătit: 45 min
AT 4 PORTS: • 2 hering norvegian • 2 mere • 1 ceapă • 3 ouă • 2 felii de pâine albă • 150 ml lapte • 1 dovlecel • 1 masă. lingură de miere • 2 sfeclă • mai multe ramuri de mărar
1. Fierbeți ouăle și sfecla. Înmuiați pâinea în lapte. Separați heringul pe filet. Tăiați gros ceapa și 1 măr. Taie sfecla în cercuri.Treceți heringul printr-o mașină de tocat carne cu ceapă, proteine, pâine și măr. Se taie dovlecelul în felii și se rumenesc 5 minute în apă sărată.
2. Tăiați mărul rămas în felii, amestecați cu miere, încălziți și lăsați să se răcească. Pe feliile de dovlecel se pune carnea tocată și se rulează. Pune cercuri de sfeclă pe farfurii, pune rulouri pe ele și decorează cu mere.
Brânza cu miel umplut
Timp de gătit: 2 h 15 min
PENTRU 4 PORȚI: • picior de miel (1,5-2 kg) • ½ buchet de verdeață cilantro • ½ buchet de verdeață de busuioc • 300 g brânză suluguni • 3 cepe • 3 căței de usturoi • 2 linguri fiecare. linguri de conserve de măsline și măsline • 200 ml de bulion de carne • 200 ml de vin alb uscat • 100 ml de smântână grea • sare • piper negru măcinat
1. Încălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați osul din carne, puneți pulpa cu susul în jos, răniți cu sare și piper. Puneți deoparte câteva crenguțe de verdeață pentru decor, tocați restul. Tăiați brânza în felii. Se umple carnea cu brânză și ierburi, se toacă marginile. Se întinde într-o tigaie de prăjire.
2. Cojiți și tăiați ceapa în sferturi. Cojiți și tocați usturoiul. Încălziți uleiul și prăjiți ușor ceapa și usturoiul. Transfer la brazier. Puneți măslinele și măslinele pe o sită, apoi puneți carnea. Se coace 1 oră, apoi se toarnă bulion fierbinte, vin și se fierbe timp de 40-50 minute. Se toarnă periodic peste sosul rezultat.
3. Pune carnea pe un vas, pune ceapa, usturoiul, măslinele și măslinele în apropiere. Garnisiți cu verdeață. Toarnă smântâna în sosul rămas, gătește 10 minute. Trimiteți separat.
Salată de morcovi coreeni
Timp de gătit: 45 min
ÎN 6 PORȚI: • 300 g pulpă de porc • ½ ceai.linguri de nucșoară • 100 ml vin alb uscat • 4 linguri. Linguri de ulei vegetal • 200 g ciuperci mici • 1 cățel de usturoi • 1 ceapă roșie • 200 g morcovi coreeni • 150 g salată • 100 ml maioneză ușoară • sare • piper roșu măcinat
1. Se spală carnea, se usucă bine și se taie în fâșii foarte subțiri. Se condimentează cu sare, piper, se presară cu nucșoară, se presară cu vin și se lasă 15 minute. Într-o tigaie, încălziți 2 mese. linguri de ulei vegetal. Strângeți ușor carnea, puneți-o într-o tigaie și prăjiți-o pe toate părțile. Întindeți și lăsați să se răcească.
2. Coajă ciupercile, șterge cu o cârpă umedă și prăjește întreg în uleiul vegetal rămas până la rumenire. Întindeți și lăsați să se răcească. Cojiți și treceți usturoiul printr-o presă. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Morcovi coreeni tăiați.
3. Sortați salata, clătiți cu apă curgătoare rece, uscați, așezați câteva frunze pe o farfurie mare, rupeți restul. Amestecați ușor carnea, ciupercile, usturoiul, ceapa, morcovii și feliile de frunze de salată, adăugați puțină sare, piper și întindeți toate frunzele de salată. Garnisiți cu maioneză.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Fondul de sănătate All-Russia "Burda" (4).
