Sculptură culinară

Tăierea pe legume și fructe - gravare sau crearea de sculpturi - vă va permite să uimiți invitații cu setarea mesei dvs.!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Și, deși buchetele sau figurile rafinate obținute din legume crude și, prin urmare, adesea necomestibile, sunt, de regulă, decorarea mesei „doar”, dar în combinație cu mâncăruri rafinate, acestea fac ca vacanța să fie de neuitat.
În Evul Mediu au apărut adevărați maeștri ai sculpturii iscusite din fructe și legume în țările din sud-estul Asiei. În China și Japonia, hieroglifele și imaginile cu animale și oameni erau, de obicei, decupate folosind stencule și crestături. În Thailanda - aranjamente florale folosind cuțite cu lame foarte înguste și incisive.
Astăzi, uitându-se la mostrele de expoziție ale „carvinilor culinari”, mulți ar dori să își repete munca acasă. Dar vom face o rezervare imediat - nu va fi ușor să faceți acest lucru. În primul rând, acest lucru va necesita un set întreg de unelte speciale, după cum am menționat mai sus, - cuțite și tăietoare de diferite forme și dimensiuni, stencils, adâncituri, foarfece (în imagine este un set de instrumente pentru sculptură culinară profesională).

În al doilea rând, precum și dezvoltarea multor alte tipuri de meșteșuguri, arta sculpturii va trebui să învețe minuțios înainte ca capodoperele expoziției să iasă din mâinile tale.
Și, în sfârșit, în al treilea rând, sculptura culinară la domiciliu este, mai degrabă, un hobby interesant, mai ales pentru familiile cu copii.La urma urmei, învățarea celor mai simple tehnici de sculptură este destul de ușor și, având stăpânirea a 5-6 tehnici, puteți seta cu ușurință masa nu mai rău decât în ​​camera de banchet a unui restaurant scump.

Și acum vom încerca ...
În primul rând, ia în considerare ceea ce ai in stocși: uneori, fructele existente în sine seamănă cu un fel de animal și este suficient să suplimentăm o sculptură naturală aproape finisată cu câteva detalii bine orientate, conectându-le cu scobitori (vezi foto).
Apoi, există câteva trucuri simple cunoscute, de exemplu:
PORTOCALE
Tăiați partea superioară a fătului; scoate carnea; tăiați partea superioară a cupei de coajă tăiată cu cuișoare (sau tăiați imediat partea superioară cu cuișoare); folosiți paharul rezultat ca un recipient pentru salate.
UN ANANAS
Tăiați fructul de-a lungul sau de-a lungul, fără a atinge frunzele; scoate carnea; coaja pe care să o folosești ca un bol pentru o varietate de feluri de mâncare, decorați cu frunze.
CUCUMBER FRESH
Nu este foarte subțire pentru a tăia pielea sub formă de petală sau frunză. Dați benzii tăiate o formă mai precisă. De-a lungul marginilor face tăieturi în formă de denticule. Cu un cuțit mic cu o lamă foarte ascuțită și subțire, faceți mai întâi o crestătură sau o fanta la mijloc de-a lungul lungimii venei centrale, apoi faceți în mod similar venele în diagonală până la capetele cuișoarelor.
MORCOV
Frunzele ondulate pot fi tăiate din morcovi; petale, care sunt apoi pliate într-o floare; spirale, care sunt apoi răsucite sub formă de tub de înghețată și se introduce un decor de contrast în interior; și puteți tăia o varietate de figuri - pește, crabi etc.
Și astfel „bumpwork openwork” este făcut din morcovi:
Tăiați morcovii în cercuri.Folosind o formă cretă pentru tăiere sau un cuțit mic cu vârful ascuțit din cercuri, tăiați florile cu o gaură în mijloc. Înfigeți flori de morcov pe o broască de lemn. La sfârșitul frigiderului, toacă orice alt decor potrivit, de exemplu, o boabă de struguri sau un „vârf” neted de morcovi.
ROȘIE
Cel mai simplu: tăiați butoaiele fructului sub formă de petale și puneți o floare din ele.
Este mai dificil să faci o „rozetă”: tăiați baza tomatei, apoi, fără a se separa de la bază, tăiați spiralul pielii, mișcând cuțitul înainte și înapoi pentru a face denticule. Apoi, așezați cu atenție spirala pe bază sub formă de mugur.

Și nu uitați de felii de pește subțire, aproape transparente - pot fi alcătuite nuanțe minunate delicate de rețea delicată.
În general, sculptura culinară este o zonă excelentă pentru a-ți aplica imaginația și experimentele! Apropo, nu uitați să folosiți „tunderea” pentru gătirea mâncărurilor delicioase.
Foto: PR.
Material pregătit de Elena Karpova